Türk mutfağı · tek gün
Anadolu ev yemekleri kursu: hangi ay, hangi bölge?
Bu atölye her ay başka bir bölgenin mutfağına ayrılır. Bir cumartesiyi beş buçuk saat tezgâh başında geçirir, öğrendiğiniz üç dört yemeği sonunda aynı sofrada birlikte yersiniz. Aşağıdaki rehber hangi ayın size uygun olduğunu seçmeniz için.
- Süre
- 5,5 saat
- Takvim
- Cumartesi 10:00–15:30
- Kontenjan
- 16 kişi
- Ücret
- 2.900 TL'den (KDV ve malzeme dahil)
- Seviye
- Başlangıç
Hangi atölyeyi seçmeli?
Takvimdeki sıradaki bölgeyi telefonda söyleriz; yıl içinde her bölge en az iki kez gelir.
Zeytinyağlılarınız ya çok sulu ya yağı ayrılmış mı oluyor?
Ege ayı. Enginar, taze bakla ve börülce. Suyun ne zaman kesileceğini ve yemeğin neden soğuyunca bağladığını tencere başında görürsünüz.
Mantı ya da sarma gibi el emeği isteyen bir yemeği hiç denemediniz mi?
İç Anadolu ayı. Kayseri usulü mantı hamurunu oklavayla açar, keser ve kapatırsınız; yanında sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sos.
Kış sebzelerini ve mısır ununu sevmek mi istiyorsunuz?
Karadeniz ayı. Karalahana çorbası, mısır ekmeği ve kuymak. Mısır ununun suyu nasıl çektiği en çok şaşırtan kısım.
Acı, ekşi ve kuru baharatı dengelemek mi istiyorsunuz?
Güneydoğu ayı. İçli köfte, acılı ezme ve nar ekşili bir salata. İçli köfte kabuğunu inceltmek günün en uzun çalışması.
Bölge fark etmez, temeli öğrenmek mi istiyorsunuz?
Herhangi bir ay. Her atölyede soğan kavurma, salçayı yakmadan açma ve tuz ayarı tekrar edilir.
Atölye günü hakkında sorular
Gün nasıl geçiyor?
10:00'da tanışır, tezgâhları hazırlarız. 10:30 ile 13:30 arası pişirme var; eğitmen önce gösterir, sonra herkes kendi tezgâhında yapar. 13:30'da sofraya otururuz. Son saat tatlı ya da hamur işine ve sorularınıza kalır.
Hiç yemek yapmadım, zorlanır mıyım?
Bu atölye başlangıç seviyesinde. İlk yarım saatte bıçağın nasıl tutulduğunu ve soğanın nasıl doğrandığını gösteriyoruz. Hızınız diğerlerinden yavaşsa eğitmen sizin tezgâhınızda daha uzun kalır.
Tarifleri eve götürebilecek miyim?
Evet. Her kursiyere basılı bir tarif kitapçığı veriyoruz; gramajlar, ev ocağına göre pişirme süreleri ve derste sık yapılan hataların notlarıyla.
Ücrete neler dahil?
Ege ve Karadeniz aylarında 2.900 TL, et kullanılan İç Anadolu ve Güneydoğu aylarında 3.200 TL. Malzeme, önlük, tarif kitapçığı ve öğle sofrası bu tutara dahil; KDV dahil. Başka bir ödeme yok.
Vejetaryenim, katılabilir miyim?
Ege ayının tamamı zaten etsiz. Diğer aylarda etli tarifin yanında etsiz bir karşılığını hazırlıyoruz; bunu kayıt sırasında söylemeniz yeterli.
Artan yemeği götürebilir miyim?
Kendi saklama kabınızı getirirseniz evet. Kap için ayrıca ücret almıyoruz, okulda tek kullanımlık kap da bulundurmuyoruz.
Sıradaki bölgeyi sorun
Hangi ayın hangi bölgeye ayrıldığını ve kalan yerleri telefonda hemen söyleyebiliriz.