Standartlar

Mutfak ve eğitim standartlarımız

Bir mutfak okulunda hijyen, alerjen bilgisi ve verilen belgenin ne anlama geldiği tariften önce gelir. Bu sayfada okulda hangi kurallara uyduğumuzu ve bunları derste nasıl uyguladığımızı yazıyoruz.

Semt pazarında tezgâha dizilmiş patlıcan ve sebzeler

Uyduğumuz kurallar ve derste karşılıkları

Gıda Hijyeni Yönetmeliği

Resmî Gazete, 17.12.2011, sayı 28145

Gıda işletmeleri için temel hijyen kuralları.

Her tezgâhın yanında el yıkama noktası; derse el yıkamayla başlanır.
Renk kodlu kesme tahtaları: çiğ et kırmızı, balık mavi, sebze yeşil, pişmiş ürün beyaz.
Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı raflarda, ayrı kaplarda saklanır.
Soğuk odanın ve buzdolaplarının ısısı günde iki kez kayda geçirilir.

Codex Alimentarius: Gıda Hijyeninin Genel İlkeleri ve HACCP

CXC 1-1969, 2020 revizyonu

Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları için uluslararası referans metin.

Her tarif kartında kritik noktalar yazılıdır: örneğin tavukta merkez ısısının en az 75°C olması.
Pişmiş yemek oda ısısında bekletilmez; soğutma süresi derste ölçülür.
Çiğ tüketilecek balık, önceden dondurulmuş olarak tedarik edilir.

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicilerin Bilgilendirilmesi Yönetmeliği

Resmî Gazete, 26.01.2017, sayı 29960

Alerjen olarak bildirilmesi gereken 14 madde grubunu tanımlar.

Kayıt sırasında alerji ve diyet bilgisi sorulur.
Tarif kartlarında 14 alerjenin hangileri bulunduğu işaretlenir.
Uyarlanamayan bir durumda bunu kayıt sırasında söyler, kayıt almayız.

6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunu

Resmî Gazete, 07.04.2016, sayı 29677

Başvuru formundan gelen ad, telefon ve notların işlenmesi.

Formdan yalnızca size dönmek için gereken bilgileri alırız.
Sağlık bilgisini formdan değil, telefonda ve ayrı bir formla isteriz.
Ayrıntılar aydınlatma metninde.

6502 sayılı Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun

Resmî Gazete, 28.11.2013, sayı 28835

Tüketiciye fiyat ve şartların açık bildirilmesi.

Tüm fiyatlar KDV dahil yazılır; malzeme ve kitapçık ayrıca ücretlendirilmez.
İptal ve iade şartları kayıttan önce yazılı verilir.
Şartların tamamı kayıt ve iade şartlarında.

Belge politikası

Okulun kendi kuralı

Programlar sonunda ne verdiğimizi açıkça söylemek.

Sertifika programlarında verdiğimiz belge Lezzet Akademi tamamlama belgesidir.
MEB onaylı sertifika ya da MYK mesleki yeterlilik belgesi değildir; öyleymiş gibi sunulmaz.
İş ya da gelir garantisi vermeyiz; mezunları partner işletmelere staj ve deneme günü için tanıtırız.

Sorunuz mu var?

Alerji, diyet ya da belge konusunda sormak istediğiniz bir şey varsa numaranızı bırakın; ilgili eğitmen sizi arasın.

Telefonla: +90 216 503 41 89